El agar-agar es una sustancia mucilaginosa que se extrae de unas algas rojas, particularmente del género Gelidium. También se llama Kanten. Las tiras en contacto con el agua se hinchan y producen un efecto saciante. Por su riqueza en fibra están indicadas para regular el estreñimiento. Tomaremos una cucharilla de algas secas al día.

Modo de uso: Se pueden consumir crudas una vez remojadas en agua, formando parte de las ensaladas o cocinadas formando parte de gelatinas, tanto dulces como saladas.

Para saber más ver el post: "El agar agar"

Más información y recetas: Las algas marinas comestibles I y II