Es un cereal de grano pequeño, redondo y amarillo. Se consumía regularmente hasta hace muy poco. No contiene gluten, por lo que está indicado en la celiaquía. Es muy adecuado para regular los niveles de glucosa, es el cereal de elección en los diabéticos.

Para  más información ver el post "El mijo".

Para aprender a cocinarlo ver la sección Recetas de nuestro blog.